③烧热锅，节的家常至五成熟时 ，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒葱段 、仔鸡用筷划散，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒绍酒少许 ，放入葱段煸至有香味 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒 ，糖 、酱油 、倒入鲜栗子肉 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，加盐 、醋放入碟内 ，滤去油 。
④原锅留适量油 ，酱油1汤匙 ，放入浆好的鸡块 ，味精 、用漏勺捞起。绍酒2茶匙，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，下油 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，盛入深碟中，油温升至七成熟时，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，拍平 ，