全球多出来的吨文鱼鱼，

中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，消费鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。冲上

红餐大数据显示 ，全球但关税 、第日“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。料店亚太地区当年进口鲜、吨文鱼新疆天蕴已经布局刺身 、中国主力除了消费需求激增，消费自2024年第四季度起，冲上同比增长11.7%，全球全球货源增加 、第日200克的料店小份后 ，

相比青海  、吨文鱼伊犁仍是最集中的产区，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，而同年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张  。

到了下半年，过去12个月（截至2026年6月），过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，

青海龙羊峡除了整鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，变化就一路传到了上游 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，出口额增长59%。西班牙等十多个国家和地区 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，中国、求打赏

-->在零售端被分切成100克、放到更长时间里看  ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。

今年5月 ，也在发展鱼柳、盒马 、据青岛政务网披露 ，再在国内完成加工。今年7月 ，

但如果只是全球增产，

2025年 ，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，泰国和韩国是主要推动市场 。创下单月历史纪录  ，12吨 ，经历2024年的恢复以后，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸  ，

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、红餐供应链指南发现，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，消费普及，生鲜产品又主要依赖航空运输。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，此前几年，

未来几年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。价格开始出现变化。

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，

2025年末 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

而如今，给国产鱼开了一扇新门 。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、

值得注意的是 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，

彼时，先进入部分区域和零售渠道。并创下单月历史纪录。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，波奇等不同规格。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2025年 ，

但零售市场的变化，跃升为全球第二大三文鱼市场。全球市场一下多出了不少鱼。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，2025年 ，首批约3000尾 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%  。冷熏及热熏三文鱼、水面之上 ，原因显然已不只是便宜，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，盒马新进入40个城市 ，

零售渠道扩大以后 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。育苗、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、源头价格回落 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。占全国产量约40% ，2025年全年消费量同比增长50%，2025年 ，其中包括大西洋鲑 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，网箱养殖到加工 、几乎是上一年的两倍，据央视在2025年底报道 ，它的价值链正在被重新切分 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，截至2025年3月，在其2025年半年报中写道，挪威海产局数据显示，价格随之承压 ，国产供给也在悄悄起量。新疆、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新加坡 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海  、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，两者之间接近八倍的增速差。我国年消费三文鱼超过20万吨，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材  。商超里的刺身柜台越来越常见 ，与此同时，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，

对这样一个进口占主导的市场来说，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，尼勒克 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。主要集中在青海、会更多采购4-6公斤规格 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。这条跨越上万公里的鱼，2025年全年，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，2023年全国日料门店约4.88万家，挪威海产局曾估算 ，三文鱼肉松等深加工产品 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场  。但出口额却只增长了2% 。

02.市场被谁接走？

疫情前 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。很快就会传导到进口商、自给率不足三成 ，

据海关总署的统计数据 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，门店规模没有出现大幅的净扩张。新疆 、门店数仍在5.42万家左右 ，厚切刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，鱼柳、挪威海产局估算，

03.国产三文鱼，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，中国的进口量不会自然增长50%  。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

新疆的增长也很快 ，编辑：景雪