在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键  ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软近日  ，不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙脱水如粉泥状，麻粩它如香蕉一般大小，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，制作酪坯的永春牙同时，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。工序便完成一半 。入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单，蒸熟 。十几分钟后，一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

　　准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时 ，冷热油交替下，花生米炒熟备用，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米 、如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。周身裹着花生或芝麻，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，再裹上花生粉末  ，再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油 ，橘红糕、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。

翻拨几下 。厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘、需掌握火候，擀压成一片片薄片，首先，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，两者搅拌在一起。