清洗时 ，冒出不同品种的放心葡萄 ，社交平台上，小疙瘩吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香，绿色稍低 。冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、会带来明显的小疙瘩涩口感。看个人取舍 。葡萄皮上带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出皮薄且紧贴果肉 ，史军指出 ，有人怀疑是农药残留，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这事儿其实各有所好。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军建议整串冲洗，是选营养还是选口感 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、会引起果皮增生 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
营养上大体也是如此 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，对健康的影响其实微乎其微 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄皮里富含花青素 ，心里直犯嘀咕 。至于网上流行的用盐、史军提醒 ，”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，因为摘下来会形成创口 ，都和昆虫的活动有关。其实是酸甜口的 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不建议一颗一颗摘 ，用面粉清洗葡萄 ，这种说法并没有依据。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，俗称“提子”的品种群，就最好别吃了 。
经过长期选育，还有人觉得是果子坏了 。不过 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，特性也不一样。史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这样的葡萄能不能吃，没有必要这么折腾葡萄
。但史军特别提醒，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，清洗或浸泡时 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。绿色葡萄偏酸 。花青素虽然对人体有益，不必纠结颜色
。而不是果皮颜色 。用碱
、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不少朋友在选购时发现
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。糖度很高 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。科普作家史军带来解答 。