2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，位适
4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉炖、个部焖或者糖醋 。位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。有很强的猪肉吸水性 ，这些都是个部比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。位适非常适合做馅 、合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、多用于做馅料。颈和前蹄膀的中间位置，炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等 。叫做“梅子肉” ，煮制等。并没有肉 ，煮制等。红烧、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分肉肉质较老 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，骨 ，“弹子肉” ，红烧、这部分都是瘦肉 ，煮或制冻 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
2.夹心肉 ：在前槽 、可以选择红烧 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，很适合炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长，炸、比如红烧肉。酱 、红烧、且肥瘦不分，这部分肉质量较差，也可以做成排骨汤；而大排骨，当然 ，适合爆 、“槽头肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉丸子等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。烤等烹饪方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等做法 ，则多是烧烤 、炸、它还包括外脊 、“硬脊” 、熘、适用于炸 、猪蹄只有皮 、扒猪脸等。适合红烧 、多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒 、适用于煮制 、筋 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪腹的位置 。炖 、大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。
爆、一用于煮 、1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、煎 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉” ，焖等，适用于爆、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩 ，粉蒸、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。酱制、红烧 、瘦里夹肥，清炖等烹调方式 。爆等烹调方式 。适用于炸、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉有老筋 ，