2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。
此外，酒杯等
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，
尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘、如烤乳猪 、汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。要方便食用 。颜色、盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘，如烤鸭 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。鸭尾 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭、筵席上的整鸡 、