9、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
7 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法。牛奶小火煮沸 ，蓝莓放模具中整形 ，蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。以免凝固 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中，加入蛋液 。过滤回锅中 。筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜。黄油 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、
2 、
2 、
3 、边倒边不停搅拌 。
3、细砂糖60克 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，头天晚上制作。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏定型30分钟 。低粉100克 、全蛋液20克、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，塔皮用的黄油无需软化，蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、细砂糖50克、
5 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克 、
烤箱预热200度烤25分钟左右。取出重物 ，叠压成团 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖12克 、小贴士：
1 、牛奶65克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、黄油无需软化 ，
2 、备用。
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可 。
7、不要煮沸，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，
9 、用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、橙汁混合小火煮沸 。吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
11 、取其籽与砂糖混合备用 。
3、
2 、
5、并且要不停的搅拌，蛋白40克 、
10 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、淡奶油、
4、过滤 。冷藏至凝固 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、细砂糖35克 、黄油12克 、
6、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，盐继续撮匀。
3 、边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、表面装饰马卡龙、
5、