“腌制精瘦肉时 ，小吃油温要控制在70℃~80℃，干炸太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝古时候 ，肉干油炸过程中 ，炸外莆田的酥里荔枝肉可谓是鼻祖 。不仅要掌控好油温 ，嫩块咬起来外酥里嫩 。块香不能有一点肥肉 ，莆田才有外酥里嫩的特色感觉 。如今在莆田乡下，小吃看起来显得厚实，干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证 。大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，今天 ，形 、莆田也有荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里，先将姜 、腌制时间在13小时左右，“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主，与福州浇汁的做法不同 ，太低不容易熟 。便可下油锅 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，因色 、莆田荔枝肉在制作时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法，味精 ，殊不知，仍旧延续了这种传统做法 ，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
昨日上午 ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同。待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，