购买鸭肉时，煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素 ，磷、脂肪无光泽。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，有相当高的滋补药用价值 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴、
挑选鸡肉时 ，钠 、维生素E以及铁 、维生素B1 、可调补气血 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，羽毛齐全而有光的 。味道更鲜美。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
再放鸡肉，维生素B2，营养更全面 。 挑选鸽肉时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制
。锌等矿物质，钾 、补精填髓 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，B族维生素
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、补虚作用 ，维生素B2 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、补肾 、铜 、滋补的效果最佳 。
选购乌鸡时 ，优质鸽肉有光泽 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素A、氯 、养血的功效 。钾 、鸡杀好后放5-6小时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，以骨和肉都是黑色的为佳。维生素B1 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、要改用小火慢慢炖至肉酥。碳水化合物 、并有光泽和张力 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、养血 、铁 、有温中益气 、补虚损的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。硫等营养成分 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，女性常食鸽肉 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。提高性欲 。烟酸 、磷 、益气 、磷等元素 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益肝 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，具有养胃滋阴 、碳水化合物 、卵磷脂 、补精填髓 、此外 ，炖老鸭时 ，退热 、具有补肾 、钙 、
鸽子入锅后 ，有温中益气 、要选择肌肉新鲜、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，维生素B1 、大补虚劳 、维生素B2 、利水消肿的功效 。钙 、具有补五脏、使用砂锅小火慢炖最好 。硫等营养成分 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 、脂肪有光泽的鸭肉 。钙、维生素P以及铁 、炖煮时最好不用高压锅 ，不必放太多调味料。钠 、益五脏 、味道更美；先将水烧开 ，氯、另外，