川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地口味定制、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口适配跨区域开店 。大地服务 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口风味喜好 、大地下饭 、小炒消费风味还原 、风口现点现炒 、大地同事朋友小聚、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，麻辣 、鲜辣 ，川渝小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。门店卫生有所优化。家庭聚餐 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、食材品质 、地域风味 、口味可调 、属于高频刚需餐饮 。咸香 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比、解馋；口味偏好香辣，菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验 、麻辣 、麻辣 、口味可调选项，应尽量强化明厨现炒感知 。食材新鲜、口味定制 、26~30岁占比最高 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比上进行优化 。无孩家庭52% 。鲜麻辣、家庭聚餐 、求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比、卫生与服务有优化。可作为门店差异化竞争力
。下饭 、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、强化现炒体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、