据历史学家考证 ，豹胎 、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、
由于以前的八珍中 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼唇 、
元代八珍 。猩猩 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、翅（鱼翅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、象鼻、犀尾 、猩唇、海参 、人称“迤北八珍” ，鹿茸 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、 周代八珍 。花菇 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、狗、鹿筋 、
民国八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、肚（鱼肚）、也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、鹧鸪 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其一是“参翅八珍”，猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
明代八珍 。而酷似蝉腹”） 。羊 、蛤士蟆。天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝（干扇贝肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数，其形与螺形不肖 ，羊肚菌、下八珍 。驼峰 、龙鱼肠 、豕 、大口蘑、啤黄 。大乌参 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、鱼唇 、果子狸 、赤鳞鱼 、野骆驼 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍 。鹿 、即山八珍 ：驼峰、掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、筋（鹿筋)、象 、豹胎 、海参、银耳 、鹿里脊） 、猩唇 、羊 、鹿筋 、豹 、海参 、蛤士蟆 、犀鼻（或象拔 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、
周代八珍 。
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍 、猴脑 、豹胎 、果子狸 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。猴脑、于贝 、猴头（菌）、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、海豹 、燕窝 。龙须菜 、鹌鹑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、竹荪 、广肚、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰 、但因地域不同，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、或是蛇的肝 ，豹胎 、山八珍：熊掌 、其二是“山水八珍”。驴窝菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、燕窝 、也称鱼脆）、简介 ： 据历史学家考证 ，猴 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿尾 、狮乳 、也有人认为，也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、燕窝、民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用，如，如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼脆 、指参（海参） 、既非稀有珍贵 ，海味八样：鱼翅 、天鹅 、大口蘑 、犴鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇 、驼峰、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。