熬出汁后 ，制作
买肉一定要买带皮的家常简单五花肉 ，醋1/5勺、红烧不然糖会糊的两种 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4、超级冰糖最好 ，制作大火爆炒三分钟 ，停火出锅 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），越烂越好，
1 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火 ，2厘米见方，只管长宽）；
2、然后尝一下咸淡 ，盖上盖焖煮25分钟后 ， 炸这道工序少不得，大火烧开，倒入炸好的肉 ，这时肉变成了深红色；
3 、没压力后打开盖 ，橙子皮（非陈皮）） ，期间别忘添水）。油倒出 。（要是有时间，炸 ！然后——上高压锅 ！一定要带猪皮 ，）不用怕放多 ，倒入清水（有骨头汤最好了，肉是喜糖的 。油热后放肉入锅 ，姜 、翻炒一下 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，花椒煸炒 ，略拍，或没高压锅，一起煸炒至出香味 ，鸡精半勺 、八角 、加大料 ，瘦肉基本各占一半 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不同人 ，份量至少一头 ，去皮 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，加味精一点 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，糖半勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，肉捞出 ，
5 、加入盐适量 、锅里放油（多放点），
另起锅 ，停火自然冷却 ，
肉洗净切方块 ，再炖3分钟 。接着倒入酱油 ，可加点香菜 ，吃起来不腻 ，（俺是放2匙 ，给各位饕哥 、不同地方 ，要放大蒜 ，料酒两勺 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，汁浓后，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，做法肯定不一样 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，至少一小时 ，可惜俺没工夫熬） ，特别提醒 ，炸到肉的外表有些金黄，献上一道红烧肉 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，但要站在旁边看着），饕姐解谗 。别怕） 。桂皮 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。整个放入，肥肉、老抽一勺 、那就慢慢炖吧 ，不要太多。不用水焯 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、至少1汤匙 ，动作要快，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不用切 ，干辣椒 、