凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，就钙含量而言，严格地说 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆浆 、黄豆做成豆腐之后 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，就钙含量而言 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，一大块豆腐（约400克） ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，那么钙含量就比较低 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐丝 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值。更重要的是 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，腐竹 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。