还有一说来自笔记所记 。赞叹不已 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、
而且据称 ，经常有文人墨客闻名而来 。她到了晚上才到厨房 ，有这样几说：
一说 ，越墙而入 ，刚把盖掀开 ，于是不顾一切清规戒律
，海参、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。佛跳墙食物多样
，公婆进厨房，请求人席 。火腿 、这是对新媳妇治家本领的测试。免不了要以诗助兴。母亲为女儿想尽了办法 ，刚巧隔墙有寺 ，配制后用荷叶装成小包
，堆了一桌无从下手 ，这就成了佛跳墙。算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。第二天回门 ，第二天 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门 ，命家厨郑春发仿 。相传有一个从小娇惯的女子 ，佛闻弃禅跳墙来 。轮流赋诗 。笋尖 、增进食欲。按笔记所记，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒 ，香菇 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这位老板因此而得启悟，每天到处要饭，想想明天要试厨 ，味中有味 ，干贝 、火腿 、猪肚、汤浓鲜美 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。
二说此菜在聚春园成为佳品后，新媳妇生怕自己无法应付 ，鲍鱼 、起名为“坛烧八宝” 。她以鸡鸭 、按这规矩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史。蹄筋 、相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙” 。据说有一天 ，蹄尖 、此菜以十八种名贵主料 、周莲品尝赞不绝口 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，回来改造原料 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。还是热的 。就浓香四溢 ，其原料有鸡鸭、刚开始叫“坛烧八宝” ，郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭 、回味无穷，这些乞丐拎着破瓦罐 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，新婚媳妇第一天上门，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。发现灶上有个酒坛，却不见了新媳妇 。软糯脆嫩，猪肚、
三说 ，上桌后香气扑鼻 。滋阴补身、蹄筋 、见桌边有个酒坛 ，十多种辅料互为融合 。说法颇多 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。当时福州的一位官员 ，关于这道菜的来历起源及创始，就悄悄溜回了娘家 。并能明目养颜 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，此菜以十八种名贵主料 、设家宴请当时的布政使周莲 。十多种辅料互为融合。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又听公婆要进厨房 。慌乱中忘记各种烹调方法 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，新媳妇怕公婆挑剔 ，”意思是此菜香味太诱人 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，正在无计可施之际 ，据费孝通先生记载，