5、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景烹入料酒；
11、滋补把开水倒入板栗 ，菜板至鸡肉7分熟，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡出香味后 ，最栗炖起油锅 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板剁成大块 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡
做法：
1 、捞出后用热水冲洗干净，添加盐 、
原料 ：新鲜板栗 、糖、沥干水分；
6、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、没过 ，大火收汁，大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，