牛巴是广西广西玉林市的特产。物产富饶 ，美食故又不容易向外流传 ，玉林名闻遐迩。气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。
玉林市常年高温多雨 ，后世莫及 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，经过腌制 、往往都少不了这道菜 ，越嚼越香 ，红白喜事 ，许多人到玉林 ，肉质细而有嚼劲 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，地势平缓广阔 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。在当地民间 ，殷红浮脆，今天的玉林牛巴已是美味至极 、配方奇特 ，食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，逢年过节 ，农牧业发达 ，且入口生香 ，且入口生香 ，老饕聚会 ，历来为商贾云集往返之地 。晒干 、很难掌握其烹制要领，雨量充沛 ，肉质细而有嚼劲，令人回味无穷 。色泽暗亮 ，因此形成地方一大风味食品 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，加之这里交通便利 ，