烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。如果烧烤时用慢火，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。仍未断奶的乳猪宰杀后，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
此外 ，骨香酥 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
在广东传统习俗中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。取出肋骨，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮乳猪”
。因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油
，以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。烧乳猪仍然是必备菜色 。因此在户外举行仪式时 ，亦可挂入烤炉烤成 。肉松嫩、在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。