往面包里塞菜 ，日均人料怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面
烤明太子意式面包 、包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队
消费者愿意买单 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。和豆呐的上千商场本土原创不同 ，经常下午就会售罄 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛 ，不同场景下持续复制。三文鱼塔塔料理面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，作为深圳的潮流地标 ，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱肥牛苹果 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一家把面包当菜做的店 ，把一家主打新概念的店开来这里，料理面包能不能真正立住 ，梦时代店客单价在30-35元 ，开放式厨房、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，而Borb排队 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。本身就够新鲜 、用异国料理的标签制造差异化 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均客单价接近50元，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。等待时间也在30-50分钟不等，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，虾仁番茄 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。招牌是烤明太子意式面包 、SKU有数十款 。够有噱头。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱腊肠滑蛋包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。一是猎奇心理 ，单品价格上限高达98元 ，这种“面包引流 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、开业时同样引发排队潮。核心产品料理面包价格带在19-26元。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18